たまには本物のお鮨を食べたい！

週末は、年に２回のぜいたく・「カウンターでお寿司」を満喫♪
お邪魔したのは、いつもお世話になっている、熊本市東区にある熊本の老舗「味良」（みよし）。

熊本のお寿司好きで知らない人はいない昭和４９年創業の老舗の鮨屋で、天草産を中心とした旬のネタを塩のみで食べさせてくれます(^^)
大将によると、熊本のしょうゆは甘いので、しょうゆだとせっかくのネタがしょうゆに負けてしまい、本来の味を楽しめないからだとか。塩で食べることでネタ本来の旨味を味わえるんです。

今回は、「梅コース」（６，３００円）を堪能してきましたので、主なネタを一気にどどんと紹介します！

最初の１品は、マグロの山かけ。
新鮮なマグロの切り身に、あっさりとした味付けの出汁、トロトロの山かけが絶妙～(^^)

まずは、ヒラメ！

シマアジの昆布じめ！

トロのヅケ！あまりトロのヅケってないそうです。
脂の乗ったトロは、文字どおりトロトロにとろけます♪

天然の車えび！食べる寸前まで、ネタがピクピク動いていました～(^^)
もう、ぷりっぷりっで最高のうまさ(>_<)
これが、本物の車えびの味なんですね～

今が旬の天草産・赤うに！！
「味良」でもこの時期一番人気を誇るネタだとか。
食べてみて納得！口に入れた瞬間、ふわっと口いっぱいにウニの香ばしい香りと風味が広がり、とろけます(>_<)

大将の握る鮨は、シャリが本当にやわらかく握られていて（中に空気を含ませているんだそうです）、ネタとシャリが口の中でいっしょにとろけるんです。

今回、この赤うにがマイナンバー１でした！！

ヒラメのえんがわ！

トロの炙り！後半からは炙りものが中心に。

旬のヤリイカの炙り！
軽く炙ったイカは甘みがあってうまい！

シマアジの炙り！

アナゴの炙り！
アナゴのあまりのふわっふわぶりにびっくり！
甘く炊き上げたアナゴにほどよい塩加減が絶妙です。
これ、うまかった～(^^♪

最後は、芽ネギ。
シャリとネギの間に、梅肉が和えられており、さっぱり！

この後最後のデザートに「わさびシャーベット」が出てきて、〆。
いや～今回も、おいしい塩のお寿司を存分に堪能できました(^^♪

 
こちらの「味良」さん、とにかく素材にはハンパないこだわりがあり、「素材７割、技術３割」とおっしゃられるほど。天草産の新鮮なネタを中心に、とにかくウマイ魚が食べられます。
皆さんもぜひおいしいお鮨を食べに行ってみてください♪（みのはらみ）

回転寿司を４回くらい我慢して、こちらに１回行くほうが満足度ははるかに高いですよ～。







『味良』
熊本市東区健軍3-50-7
096-367-0335